京都・東本梅の土地とともに・・・。
自分たちが取り組むべきことは、お客様から自然に「おいしい」とつぶやいてもらえるそんな前提を作ることだと気づきました。
"EBISU"は、まず美味しいについて、自分達の手をつかって野菜や製品を作ることから始めました。そして、美味しいについて手を使って考えています。
胸をはって自分で「おいしい」と言える物を提供できているのか?。
そのために「おいしい」をきっちり識別できる目を持っているのか。「おいしい」を丁寧に味わえるそんな味覚を鍛えているか。そして、「おいしい」を安心して心の底からつぶやいてもらえるのか・・・。
土地の強み
良い空気と綺麗な水とゆっくりの時間と・・・
野原や里山、谷川で採れる自然物を「食」だけでなく、「見る」そして「たのしむ」品をお届けしています。
「食」のなかに変わらない・・・そして、新たな喜びと驚きを。それが私たちの願いです。
熊やシカ、猪、カエル、虫たちがいる・・・そんな本来は当たり前の環境でできることに挑戦していきます。
京都・東本梅のおこめ
「くまびこ米」
噛みしめると広がる豊かな味わい
一粒一粒がしっかりとした米ほんらいの旨味がそこにあります。甘味と味わいをとどめた透明で粒の大きな味のしっかりしたお米です。緑豊かな・・でも土地が狭隘で大量には採れない希少な限定非ブレンドのコシヒカリ100%のお米。
きれいな水と温暖差、きれいな空気の中で作った。そんなほんとうにほくほくおいしい新米をお届けします。
水と空気と太陽の大切さ・・・。
京都・東本梅の気候は、山間の山に囲まれた谷間に形成された細長い盆地です。寒暖差が大きく、朝晩に小雨がふり、夕方には強い風が吹く、そんな独特の気候が特徴です。
ここは味の確かな野菜作りに大きなアドバンテージを持っています。厳しい気候変化、ミストシャワーと適切な光量。農業には厳しい環境ですが、野菜は「強く」育ちます。味はしっかりとしっとりと・・・。
そんな自然に恵まれた"P.A.C AKAKUMA FARM"では、日々土地と取り組むそんな試み続けています。
